Couteaux de mer

Le couteau de mer est aussi appelé communément manche à couteau ou pied à couteau.
C'est un mollusque de coquille allongé, appelé également « solen », le couteau de mer vit enfoncé dans le sable des plages. La meilleure période est de Septembre à Décembre. Ce coquillage peut être consommé cru, après avoir été ouvert et lavé, mais il est le plus souvent, utilisé en accompagnement avec du poisson ou d'autres coquillages, quand il n'est pas simplement haché après cuisson pour être mélangé à une sauce ou une garniture.