Moules de bouzigues

La moule de Bouzigues est une moule dite méditerranéenne plus grosse et plus charnue que la moule présente sur les côtes bretonnes et dans le nord de l’Europe. Ces mollusques bivalves sont cultivées dans le bassin de Thau situé dans le Languedoc-Roussillon et qui borde Bouzigues, petit village de pêcheurs spécialisé dans l’élevage d’huîtres et de moules. Leur coquille plus angulaire renferme une chair jaune orangée à la saveur plus iodée et davantage corsée.